Hakkımızda
Serbest radikaller ve toksinler de vücudumuzu paslandırır. İşte bunu önlemek ve yok etmek için de antioksidanlar gereklidir.
Zeytin ve dolayısıyla Zeytinyağında başta polifenoller ve E vitamini olmak üzere çok sayıda antioksidan vardır.Ancak bu antioksidanlar, tüketilen zeytinyağında yüksek oranda mevcut ise vücuda hayati yararları olur. Hava ve su teması, sıcak ve ışıktan en az etkilenecek şekilde üretilip, saklanan ve şişelenerek sofralarınıza getirilen erken hasat, soğuk sıkım, düşük asitli zeytinyağları yüksek oranda bu antioksidanları içerebilirler.
Ayrıca, polifenoller, her zeytin çeşidinde aynı oranda değildir. Aydın yöresine has bir zeytin çeşidi olan MEMECİK cinsi zeytinler, yüksek polifenol içerikli tür olarak kabul edilmektedir. Ağızda hissedilen acılık ve boğazdaki yakıcılık bunun bir göstergesidir.
Proliva erken hasat soğuk sıkım zeytinyağları, bu bilinç ve titizlikle üretilip, stoklanıp, şişelenerek sizlere sunulmaktadır.
Toplanan zeytinleri 20 kg´lık delikli kasalarda, ezilmeden 2-6 saat içinde sıkıma yetiştiriyoruz. İki fazlı ekolojik sistem makinalarımızda, 25 veya daha düşük derecede, hakiki soğuk sıkım uyguluyoruz. Zeytinin kendine has o enfes aroması ve zeytinyağımızın içindeki antioksidanlar en yüksek seviyede korunsun diye hasadı erken yapıyoruz. Sıkım öncesi zeytinleri tıpkı sofralık zeytinmiş gibi elekten geçirerek, sap ve yaprakları, yaz aylarında dalında kuruyan ve hasat sırasında ezilen zeytinleri ayırıyoruz. Zahmetli ve maliyetli olmasına rağmen, bu işlemden asla taviz vermiyoruz.
Dizyem, zeytinyağında asidite oranını belirtmek için kullanılan birimdir. 100 gr zeytinyağında bulunan "oleik asit" miktarının yüzde olarak belirlenmesidir.